Escarchado para micheladas casero
El borde hace la michelada. Tres escarchados que salen mejor que los de tienda.
Ingredientes
Clásico de chile: 4 cucharadas de chile en polvo con limón, 1 cucharada de sal fina y 1 cucharadita de azúcar
Ajonjolí "estilo Tepito": 3 cucharadas de ajonjolí, 2 cucharadas de chile en polvo y 1 cucharada de azúcar
Tamarindo enchilado: pulpa de tamarindo espesa y chile en polvo
Para pegar el escarchado: limón, o chamoy espeso o miel
Preparación
1. Clásico de chile: mezcla el chile en polvo, la sal y el azúcar en un plato.
2. Ajonjolí: tuesta el ajonjolí en una sartén seca hasta que dore y mézclalo con el chile y el azúcar. Para este, pega el borde con chamoy espeso o miel en vez de limón.
3. Tamarindo enchilado: mezcla la pulpa con chile en polvo y úntala en el borde con una cuchara.
4. Para escarchar: pasa una rodaja de limón (o chamoy) por todo el borde, voltea el tarro sobre el plato con la mezcla y gíralo.
5. Guarda el escarchado seco en un frasco cerrado; dura semanas.
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